วิธีการแปรรูปของถั่วเหลืองผง

การแปรรูปถั่วเหลืองแบบผงเป็นกระบวนการที่ถั่วเหลืองใช้เป็นวัตถุดิบซึ่งปอกเปลือกและบดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์แป้ง ผงถั่วเหลืองเป็นแป้งถั่วเหลืองดิบซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นไขมันเต็มรูปแบบและผิดนัด โดยทั่วไปมันเป็นแป้งถั่วเหลืองไขมันเต็มรูปแบบวัตถุดิบที่ใช้กันทั่วไปสำหรับการทำนมถั่วเหลืองเต้าหู้และเต้าหู้

1.กระบวนการผลิตของถั่วเหลืองผงไขมันเต็มรูปแบบ

ถั่วเหลืองที่มีธัญพืชเต็มเมล็ดและปริมาณโปรตีนสูงได้รับการทำความสะอาดครั้งแรกและของกระจุกกระจิกจะถูกลบออกแล้วแห้ง จุดประสงค์คือการให้ความร้อนและระเหยน้ำส่วนเกินในถั่วเหลืองเพื่อให้ปริมาณน้ำของถั่วเหลืองลดลงเหลือ8% ถึง10% ซึ่งสะดวกต่อการปรับปรุงผลการบดถั่วเหลือง และทำให้ผิวถั่วและน้ำแยกออกง่าย นอกจากนี้เนื่องจากการรักษาความร้อนป้องกันสารอาหารในถั่วเหลืองสามารถเปิดใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพลดการผลิตรสชาติ Beany อุณหภูมิและเวลาในการอบแห้งแตกต่างกันไปตามความต้องการของกระบวนการผลิต โดยทั่วไปอุณหภูมิการอบแห้งคือ95 ° C และเวลาคือ2ชั่วโมง อุปกรณ์อบแห้งที่ใช้กันทั่วไปคือเครื่องอบแบบหมุนหรือเครื่องอบเตียง fluidized.

ถั่วเหลืองแห้งสามารถปอกเปลือกได้หลังจากถูกระบายความร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อลดปริมาณเซลลูโลสในผงถั่วเหลืองสำเร็จรูปและปรับปรุงคุณภาพของผงเต้าหู้ Dehulling ทำโดยการบดและแยก (ดูการประมวลผลนมถั่วเหลือง) โรงงานเหล็กแนวตั้งมักใช้สำหรับบดเพื่อให้ผิวถั่วและเต้าหู้ถูกแยกออกจากกันและพัดลมจะใช้สำหรับการแยก อัตราการปอกเปลือกของเครื่องปอกเปลือกควรมากกว่า95%

จุดประสงค์ของการบดคือการบดน้ำที่แยกจากกันให้เป็นผงละเอียดต่อไป Pulverizers ที่ใช้กันทั่วไปได้แก่ Micro-pulverizers และ Ultra-Fine pulverizers เช่นประเภทหน้าจอและประเภทการไหลของอากาศ เมื่อประมวลผลด้วยเครื่องบด sieveless น้ำจะเข้าสู่ห้องบดผ่านห้องให้อาหารและถูกตีโดยค้อน, และหักโดยการตัดและแรงเสียดทานของแผ่นฟันที่ด้านข้างของห้องบด วัสดุ pulverized จะถูกปล่อยออกมาตามทิศทางแกนภายใต้การกระทำของแรงดันลบของพัดลมและเสริมและ pulverized เมื่อผ่านล้อควบคุม ขนาดอนุภาคของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกควบคุมโดยการปรับช่องว่างระหว่างล้อควบคุมและบูช ความหนาของผงถั่วเหลืองควรสูงถึง400ตาข่ายต่อนิ้วและขนาดประมาณ8-14ไมครอนควรสูงกว่า92% ถั่วเหลืองผงสำเร็จรูปสามารถรับได้หลังจากผงไซโคลนแห้งและเก็บรวบรวม ปริมาณโปรตีนของอาหารถั่วเหลืองควรมากกว่า38% และสามารถผลิตถั่วเหลืองได้ประมาณ0.85กิโลกรัมต่อกิโลกรัม

2.กระบวนการผลิตถั่วเหลืองป่น

วัตถุดิบของถั่วเหลืองป่นส่วนใหญ่เป็นเค้กถั่วเหลืองสกัดเย็นและถั่วเหลืองป่นต่ำ ในการผลิตโปรตีนถั่วเหลืองมีความหนาแน่นน้อยที่สุดและกระบวนการผลิตก็ง่ายมากเช่นกัน อาหารถั่วเหลืองที่มีข้อบกพร่องจะถูกบดจำแนกและบรรจุเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถั่วเหลืองผง defatted สามารถใช้เป็นวัตถุดิบอาหารที่จะผสมกับแป้งที่จะทำให้ขนมปัง, ขนม, อาหารทอด, ไส้กรอกฯลฯหากรับประทานโดยตรงควรอยู่ภายใต้การรักษาความร้อนที่ชื้นล่วงหน้าเพื่อขจัดกลิ่น Beany และส่วนผสมที่เป็นอันตราย สามารถเตรียมถั่วเหลืองผงที่มีความหนาแน่นต่ำลงในนมผงถั่วเหลืองออร์แกนิค, โปรตีนเข้มข้น, โปรตีนแยก, โปรตีนเนื้อเยื่อ, ฯลฯเนื่องจากมีการเปลี่ยนแปลงความร้อนขนาดเล็กและค่า NSI และ PDI สูง